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大食客這次要介紹的是在台南地區很平民的美味小吃『豆菜麵』,不過要是說到豆菜麵既有的印象深刻都是在台南新營,其實這個味道不只有在新營還有鄰近的白河與六甲一帶,本次就是要帶大家品嘗白河的『豆菜麵』,今天介紹這間來頭可是不小因為那是大食客從小吃到大的古早味回白河必吃的早餐『吳家豆菜麵』。 『吳家豆菜麵』在白河市場已經傳承三代,店內秉持不論傳幾代都只有販售豆菜麵、肉羹與貢丸湯,簡單的麵條搭配特調醬汁,些許的豆芽菜卻是那樣的爽口的味道與Q軟,所以不只是銅板美食更是秒殺的美食,不快點還吃不到唷! 『吳家豆菜麵』相傳古時候為了將食物可以更久保存而且不失美味的狀態下,發現只需要將簡單的麵條煮熟放涼後,加上些許的豆菜林上特調的醬油,就可以是美味而且涼爽的一道麵食料理,追朔一下可以得知目前涼麵的做法似乎有些許相似,但是豆菜麵味道更勝涼麵有一絕。 豆菜麵白色的麵條看似有點類似白麵條的陽春白麵,但是經過煮過之後的吹涼動作,讓麵條充滿了Q彈口感,搭配簡單的豆芽菜與店家特調的蒜蓉醬油,但是一股簡單的古早味的呈現,雖然還無法稱上超美味料理,但是一碗只需要兩個銅板就可以解決,這就是大都市沒有的市場美味。整體度與美味度：★★★☆☆ 肉羹一樣是兩個銅板就可以解決的人氣湯品,雖然小碗但是肉塊還不少,肉羹的肉塊吃起來Q彈又有咬勁,搭配碗內的大白菜真的是可以續碗在吃一碗,簡單可以品嘗出食材真的味道,沒有感覺太過濃稠就是一絕。整體度與美味度：★★★☆☆大食客今天品嘗『吳家豆菜麵』價格真的很平民的15元兩個銅板就可以解決之外,簡單的搭配沒有過多的油或是粉,卻是一個古早味的呈現,這樣的清爽的料理難怪是大食客長期難以忘懷的味道,店內人潮與外帶的客戶是絡繹不斷,深怕晚點來的時候就被外帶客給買光,所以要嘗到這樣的味道,真的是要趁早。 白河 吳家豆菜麵地址：台南市白河區公有市場4巷29號電話：06-6858801 0937-659110時間：AM07:00~PM12:00
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